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Fromagerie Le Calmadou

Catégorie: 
Produits locaux et artisanat - Viandes - Fromages et produits laitiers

Installés à Formiguères, sur le plateau du Capcir, Jean Pierre et Françoise vous proposent depuis 1996 des fromages fermiers au lait cru de brebis, de la viande d’agneau, ainsi que son gîte à la ferme qui vous ressourcera après une randonnée ou une journée de ski.

Historique :

Depuis 1987, nous élevons des brebis, ce n’est qu’en 1996 que nous commençons à transformer le lait en fromages et produits laitiers. Nous construisons une salle de traite et une fromagerie avec un petit magazin de vente.

Les moyens humains :

Nous travaillons en couple, plus deux employés :

- Jean Pierre et Faouzi s’occupent de la bergerie, des soins aux animaux, de la traite, des prés, du fumier, des foins, de l’entretien des bâtiments, des tracteurs… ;

- Françoise assure la fabrication et l’entretien des fromages, avec Valentina ; la vente sur les marchés et à la ferme ainsi que la gestion administrative de la ferme.

Nos activités :

L’élevage des brebis avec l’agnelage (naissance des petits), la traite, la transformation du lait en fromage, la vente, les foins (constitution de réserves de fourrages pour l’hiver).

Les fromages :

Tomme du Capcir au lait cru

Pérail et Brique du Capcir

Yaourt nature et vanillé sucré au lait de brebis

Brousse (à base de lactosérum)

Caillé nature et vanillé sucré

Lactiques de brebis "Cailloux de La Lladure"

La viande :

Agneau en carcasse

Agneau découpé sous vide

Saucisse, merguez et steack haché de brebis

Coup de coeur: 

Distinctions :

Prix d’excellence pour la tomme de brebis au concours départemental en 2008 ;

Médaille de bronze pour la tomme et le pérail au concours Sud de France en 2008 ;

Médaille d'or pour les pérails et les yaourts de brebis  au concours Sud de France en 2015.

Coordonnees : 
6 Cami del Couillet
66210 FORMIGUERES
Tél. : 0468309702

Caractéristiques

Ouvert tous les jours pendant les vacances scolaires 10h-12h et 16h-19h 

Fermé le mercredi hors saison

Nous parlons: 

Contact

Françoise
Guidel Bataille
Jean-Pierre
Bataille
04 68 30 97 02
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Valeurs Parc naturel régional

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9 rue Christiani
75018 Paris
Tél. 01 44 90 86 20