La Ferme de la Biscarrère

Ferme de la Biscarrère
Ferme de la Biscarrère
Ferme de la Biscarrère
Ferme de la Biscarrère
Ferme de la Biscarrère
Catégorie: 
Produits locaux et artisanat - Fromages et produits laitiers

        

Ferme modèle de son époque, connue pour ses fromages à pâte molle, la Biscarrère approvisionnait déjà en 1852 le château de la famille Lafond à Estaniels; son fromage était exporté à Bordeaux et jusqu'en Algérie. Celle-ci était abandonnée depuis vingt ans quand nous avons décidé de nous installer ici, et de la réhabiliter à l'aide de matériaux locaux.

Nous travaillons dans un cadre familial, à échelle humaine, en respectant la nature; en traction animale. Notre exploitation compte 7 vaches Montbéliardes et Jersiaises qui cohabitent  avec 30 chèvres alpines, des chevaux de trait et la cochonne gasconne. Tout ce petit monde est nourri avec notre propre foin.

Nous produisons un fromage dont la recette s'inscrit dans la tradition de la ferme : exclusivement produit à base de lait cru et à pâte molle bien sûr! Tout cela dans le but de transmettre à notre entourage le "vrai goût de l'antan"

 

Coup de coeur: 

EL Biscarron : un fromage de type pâte molle produit à partir de lait cru de vache, aux arômes complexes et variés, avec une croûte fleurie ou lavée selon la saison.

El Biscarron rappelle les goûts oubliés d'antan; se rapproche du Reblochon, du jeune Camembert voire du Munster...

Coordonnees : 
La ferme de la Biscarrère
Hameau les Estaniels
09240 LA BASTIDE DE SEROU
Tél. : 05 34 14 07 22

Caractéristiques

Vente directe à la ferme, tous les jours de 9h à midi et de 14h à 19h

Contact

Nicole
GATZ
Raphaël
SERRANO
05 34 14 07 22
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Valeurs Parc naturel régional

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9 rue Christiani
75018 Paris
Tél. 01 44 90 86 20