Fromagerie Le Calmadou

Coup de coeur

Distinctions :

Prix d’excellence pour la tomme de brebis au concours départemental en 2008 ;

Médaille de bronze pour la tomme et le pérail au concours Sud de France en 2008 ;

Médaille d'or pour les pérails et les yaourts de brebis  au concours Sud de France en 2015.

Installés à Formiguères, sur le plateau du Capcir, Jean Pierre et Françoise vous proposent depuis 1996 des fromages fermiers au lait cru de brebis, de la viande d’agneau, ainsi que son gîte à la ferme qui vous ressourcera après une randonnée ou une journée de ski.

Historique :

Depuis 1987, nous élevons des brebis, ce n’est qu’en 1996 que nous commençons à transformer le lait en fromages et produits laitiers. Nous construisons une salle de traite et une fromagerie avec un petit magazin de vente.

Les moyens humains :

Nous travaillons en couple, plus deux employés :

- Jean Pierre et un salarié s’occupent de la bergerie, des soins aux animaux, de la traite, des prés, du fumier, des foins, de l’entretien des bâtiments, des tracteurs… ;

- Françoise assure la fabrication et l’entretien des fromages, avec Valentina ; la vente sur les marchés et à la ferme ainsi que la gestion administrative de la ferme.

Nos activités :

L’élevage des brebis avec l’agnelage (naissance des petits), la traite, la transformation du lait en fromage, la vente, les foins (constitution de réserves de fourrages pour l’hiver).

Les fromages :

Tomme du Capcir au lait cru

Pérail et Brique du Capcir

Yaourt nature et vanillé sucré au lait de brebis

Brousse (à base de lactosérum)

Caillé nature et vanillé sucré

Lactiques de brebis "Cailloux de La Lladure"

La viande :

Agneau en carcasse

Agneau découpé sous vide

Saucisse, merguez et steack haché de brebis

Caractéristiques

Boutique de la ferme

Ouvert tous les jours pendant les vacances scolaires, de 10h à 12h et de 16h à 19h

Fermé le mercredi hors saison

 

Marchés :

* le mardi matin, aux Angles

* le samedi matin à Formiguères

 

Dépôts ventes :

Ah La Laiterie, à Err

Plusieurs épiceries, boucheries, supérettes en Capcir et Cerdagne

 

Marchés de producteurs lors d’évènements ponctuels :

* Fête des troupeaux (Formiguères, juillet)

* Fête des chiens de troupeaux (Osséja, juillet)

* Fête médiévale (Formiguères, septembre)

* Fête de la patate (Matemale, octobre)

Nous parlons
Anglais
Français
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Visite de l'entreprise possible
oui

Contact

Françoise Guidel Bataille
Jean-Pierre Bataille

Adresse

Fromagerie Le calmadou
6 cami del couillet
66210
formiguères
lecalmadou@wanadoo.fr
Parc

Créé en 2004, le Parc naturel régional des Pyrénées catalanes s’étend le long de la frontière espagnole. Situé à un peu plus d’une heure de la Méditerranée, ce territoire de montagne offre une diversité de paysages exceptionnels, étagés entre 300 et près de 3 000 m d’altitude.

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