Le Safran de la Ventue - Producteur de safran

Coup de coeur

La production du safran nécessite un travail manuel délicat et intense. C'est à partir de fin septembre/début octobre que les bulbes de safran fleurissent pour faire apparaître un tapis de fleurs colorées, pour le bonheur des abeilles, bourdons et autres insectes. La récolte des fleurs se fait à la main, lorsqu'elles sont à peine ouvertes. Composée de six pétales, trois étamines et un pistil rouge, la fleur de safran porte sa renommée grâce aux trois filaments rouges de son pistil, qui sont retirés à la main, puis séchés pour obtenir l'épice. La cueillette de 150 à 200 fleurs apporte seulement 1 gramme de safran ! 

Joël NOLLEAU a débuté la production de safran en 2011 dans le Gâtinais, sur une surface de 2500 m². Cette culture délicate donne une épice aussi "or rouge", que Joël a choisi de décliner dans une gamme de produits dérivés, commercialisés dans la boutique de l'exploitation : 

- Le safran en filaments et en poudre

- Des confitures parfumées au safran (poire, oranges, coing,...)

- Des spécialités au safran : tagliatelles, sablés, moutarde, sirop

- Du sel de Guérange safrané

Des bulbes de crocus sont également en vente à la ferme, pour produire vos propres Crocus sativus L. !

 

Caractéristiques

Vente directe au magasin le samedi de 10h à 13h

Nous parlons
Français

Contact

Joël et Florence NOLLEAU

Adresse

Safran de la Ventue
28 route de Mézières
91150
Puiselet-le-Marais
la-ventue@wanadoo.fr
Parc

Un art de vivre
Situé au sud-est de l’Île-de-France, ce « pays des mille clairières et du grès » est, depuis le 4 mai 1999 classé « Parc naturel régional », grâce à la volonté des Communes concernées, des Conseils généraux de l’Essonne et de la Seine-et-Marne, du Conseil régional d’Île-de-France, de l’Etat et des acteurs locaux. Autour d’un projet de territoire, les acteurs du Parc ont pour mission de conjuguer préservation des patrimoines naturel et culturel, développement économique et social et maintien de la qualité de vie.

Nous écrire