La Ferme des Sablons Larry - Producteur de morilles
Les morilles fraiches
Philippe Girardot est céréalier à Larchant, et avait envie de se lancer dans une production inédite dans notre région : les morilles, une culture peu répandue et expérimentale.
"C’est une culture naissante, encore mal maîtrisée. La première année en 2017, là où j’attendais 200 grammes de morilles par mètre carré de tunnel, j’en ai récolté 40 grammes... Alors j’ajuste mes semences, l’arrosage l’hiver, la gestion du gel et de la lumière... C’est un travail de chaque instant, mais ma production progresse"
Les morilles sont produites à l'automne, en pleine terre. La vente se fait sur l'exploitation selon les disponibilités, c'est un produit très demandé par les restaurateurs du territoire !
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Un art de vivre
Situé au sud-est de l’Île-de-France, ce « pays des mille clairières et du grès » est, depuis le 4 mai 1999 classé « Parc naturel régional », grâce à la volonté des Communes concernées, des Conseils généraux de l’Essonne et de la Seine-et-Marne, du Conseil régional d’Île-de-France, de l’Etat et des acteurs locaux. Autour d’un projet de territoire, les acteurs du Parc ont pour mission de conjuguer préservation des patrimoines naturel et culturel, développement économique et social et maintien de la qualité de vie.
