Le Balcon en Forêt - Produits transformés à base de plantes sauvages

Coup de coeur

Ne manquez pas les étonnantes saveurs des confits de fleurs qu'élaborent Geneviève, en particulier le confit de Foin des Hauts Buttés!

Geneviève, passionnée de nature, aime partager ses connaissances. Elle vous propose de vous emmener découvrir les plantes sauvages comestibles au cours d'une balade et ainsi vous initier à la cueillette et la cuisine de celles-ci. Un moment insolite exceptionnel en sa compagnie!

 

Nous, c'est Geneviève et Olivier, nous habitons depuis 30 ans le petit hameau des Hauts-Buttés, au coeur du Parc naturel régional des Ardennes. Propriétaires depuis 2013 du Balcon en forêt, nous sommes avant tout des amoureux de notre territoire et des passionnés du goût authentique.

Geneviève, Ingénieur agronome, fille d'artisan des métiers de bouche, aime fabriquer et se lancer des nouveaux défis. Olivier, docteur en géologie, connait parfaitement le territoire et les ressources qu'il regorge. Une de ses passion, l'oenologie.

En 2019, nous avons décidé de développer les productions faites jusqu'à présent pour le restaurant et donner plus de temps à notre métier de  cueilleur et producteur de produits à base de plantes sauvages et fruits du verger.

Nous produisons maintenant plusieurs gammes de produits à base de plantes sauvages et fruits du verger:

- Apéritifs à base de vin fabriqués par macération

- Confits de pétales de fleurs et de plante sauvages, confitures et gelées

- Condiments et chutneys

- Biscuits salés ou sucrés

Tous fabriqués à partir d'ingrédients naturels issus de notre production ou de nos cueillettes sauvages dans la forêt et le marais alentours.

Caractéristiques

Les différents produits vendus à base de plantes sauvages et fruits du vergers:

- Apéritifs de plantes à base de vin (sureau, épine noire, coing, framboise, coquelicot, merisier),

- Confits de pétales de fleurs,

- Confitures,

- Chutneys,

- Condiments à base de plante (pickles,...),

- Fruits frais (bluets, groseilles, framboises,...),

- Petits gâteaux salés et sucrés.

 

Boutique Rurale de l'auberge :

Commande en ligne et retrait sur place / Livraisons / Envois

 

Où trouver les produits de Geneviève et Olivier ?

- Directement dans notre boutique à Monthermé (Les Hauts Buttés) sur rendez-vous

- E-boutique sur www.balconenforet.fr

- Vente en ligne et expédition sur Poudebon.com (https://www.pordebon.com/le-balcon-en-foret-s780)

- La Maison du Parc à Renwez

- L’office de tourisme Val d'Ardenne à Vireux Wallerand

- L’office de tourisme Vallées et Plateau d’Ardenne à Rocroi et Monthermé

- L’office de tourisme de Charleville-Mézières (Place Ducale)

- Le GAEC de la Basse Warby à Clavy-Warby

- L’Authentique Fermier à Villers-Semeuse

- Aux Saveurs d'Ardennes-ZA du grand Ban à La Francheville

- La Gare - Boutique de Douzy à Douzy

- Locavor de Villers-Semeuse (retrait le jeudi de 16h45 à 18h), Floing (retrait le mercredi de 16h à 18h) et Cormontreuil (retrait le vendredi de 16h à 18h30)

- Epicerie primeur Racines - 98 rue Marcader- Paris 18ème

- Fromagerie Charcuterie Racines - 2 rue Ferdinant Flocon - Paris 18ème

- Les bocaux de Caro&co - 290 Route de Feignies à Maubeuge

Nous parlons
Anglais
Français

Contact

Geneviève Goffette
Olivier Goffette

Adresse

Le Balcon en Forêt
14 hameau Les Hauts-Buttés
08800
Monthermé
info@balconenforet.fr
Parc

Le Parc naturel régional des Ardennes occupe la zone septentrionale du département de même nom. Destination éminemment "nature", ce territoire, frontalier de la Belgique, présente un camaïeu de paysages majestueux mais aussi insolites : falaises abruptes de la Pointe de Givet, méandres boisés des Vallées de Meuse et de Semoy, landes tourbeuses du Plateau de Rocroi ou doux vallons bocagers de la Thiérache ardennaise...

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