Des pelouses à l’assiette : un projet multipartenarial

Restaurer des pelouses et landes sèches d’intérêt communautaire appartenant à la commune par l’intermédiaire d’un contrat Natura 2000. Permettre l’installation d’une jeune agricultrice sur la commune par la mise à disposition des parcelles restaurées. Maintenir une vie dans le village : les agneaux des brebis qui pâturent les parcelles restaurées alimentent les plats proposés à l’auberge du village tenue par l’agricultrice. Développer une activité économique locale combinant exploitation agricole et restauration : ferme-auberge à Espagnac Ste Eulali

Démontrer la faisabilité d’un projet de gestion / restauration de milieux naturels intégrant une dimension économique et sociale (installation d’une exploitante, utilisation locale des production dans l’auberge du village). Le projet réalisé sur des terrains communaux a engendré l’émergence d’un projet similaire sur des parcelles privées attenantes aux parcelles communales restaurées. Ces parcelles appartenant à un privé seront mises à la disposition de l’agricultrice qui pourra ainsi agrandir son troupeau ovin et son exploitation.