La viande bovine du Morvan se démarque

• Valoriser les produits agricoles de qualité, issus du territoire du Parc naturel régional du Morvan.
• Développer des circuits courts de commercialisation.
• Aider collectivevement les agriculteurs à trouver des débouchés locaux.

Le Parc naturel régional du Morvan se caractérise comme un territoire de moyenne montagne. Le développement du secteur agricole tourne essentiellement autour de l’élevage et en particulier autour de la filière bovine.

Les élevages sont généralement spécialisés dans la naissance de veaux envoyés ensuite en Italie pour être engraissés. L’absence de traçabilité de la viande produite et vendue ne participe cependant pas à la valorisation du territoire et de ses producteurs, et n’incite pas non plus au développement de pratiques agricoles de qualité.

En 2003, en réaction à la crise de la viande bovine, les éleveurs se sont regroupés en association pour réfléchir aux moyens de regagner la confiance des consommateurs et de stabiliser les débouchés. Le Parc naturel régional du Morvan a soutenu cette réflexion. La première action commune fut de réaliser un cahier des charges pour créer la marque « viande bovine du Parc naturel regional du Morvan ».
Cette marque, soumise à un ensemble de critères de qualité notamment en matière de respect de l’environnement et de traçabilité territoriale, traduit les valeurs de développement durable. Elle devait permettre de valoriser la production localement en lui apportant un avantage concurrentiel. Il manquait toutefois aux producteurs le savoir-faire du commerçant, et les moyens techniques et financiers pour promouvoir et commercialiser efficacement leurs produits et sécuriser des débouchés locaux. Le Parc a alors impulsé et soutenu la création d’un collectif capable de faire face à ces enjeux.

L’association « Morvan Terroirs » est créée en 2006, remplaçant et élargissant l’association des éleveurs à tous les producteurs de viande marquée, et à d’autres producteurs fermiers engagés dans des démarches respectueuses de l'environnement. L’association a pour vocation de devenir la vitrine des producteurs et des savoir-faire du Morvan tout en valorisant la profession agricole.
Travaillant en étroite collaboration avec le Parc, elle co-organise des marchés fermiers de juin à octobre, et présente des stands pour les produits du Morvan lors de manifestations (salons, foires, marchés…). Elle recherche en parallèle des débouchés locaux, de préférence en circuits courts, en établissant des relations entre producteurs, transformateurs, distributeurs et consommateurs. Elle identifie des communes partenaires pour les marchés et les dégustations et repère les manifestations intéressantes et négocie la participation des éleveur. Elle est aussi chargée d’assurer leur promotion via la réalisation d’outils de communication financés par le Parc (plaquettes, fiches produits…). Un poste d'animation créé en 2006, lui permet d'organiser des échanges entre producteurs et de développer les démarches collectives. Ce poste est financé à 10% par des subventions octroyées grâce au Parc. 35 agriculteurs ont rejoint en 2007 l’association.

Association Morvan terroirs