#34 La valorisation de la viande de venaison

Aujourd'hui seulement 50%* de la viande de gibier vendue en France serait d’origine française alors que la ressource existe et que le développement de certaines espèces comme le sanglier n’est plus maîtrisé. C’est avant tout une question d’organisation de filière. Consciente de cet enjeu, la Fédération des Parcs naturels régionaux a participé à un projet européen « venaison » visant à mieux valoriser localement la viande issue de la chasse. Sur les 8 projets pilotes, 2 sont des Parcs naturels régionaux, ceux des Ballons des Vosges et des Ardennes. Aujourd’hui, si un dialogue est encore à construire pour concilier les différents usages des espaces naturels, ces Parcs naturels régionaux ont pris le parti de mettre les acteurs concernés en relation et de valoriser localement cette viande de venaison.

* Rapport de l’étude du CGAAER via ce lien : https://agriculture.gouv.fr/valorisation-de-la-venaison

Année
Parc
Thématique