David Tomassoni gère la Bergerie des Bayamonts depuis 2020. Il est aujourd’hui à la tête d’un troupeau d’une quarantaine de brebis, de race Lacaune, sur un parcellaire de 5 hectares. Cette surface lui permet de faire pâturer son troupeau toute l'année. Son parcellaire est composé de haies, favorisant la biodiversité et amenant de l'ombre à son troupeau en période estivale. Conscient de ses impacts environnementaux, David essaie de travailler le plus possible en local, à la fois pour le choix des fournisseurs et la commercialisation, mais également sur les matières premières. Il a aujourd’hui des pots en plastique recyclables pour ses yaourts individuels, et des pots en verre consignés pour ses gros pots de yaourts. Il vend de la tomme, du fromage frais, des yaourts, des glaces et de la viande d'agneaux. Partons à la rencontre des femmes et des hommes qui font vivre notre territoire !